Palette façon grand-mère

Pour : 4 à 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 1h50

Ingrédients :

1 palette de porc avec l'os d'environ 1,5 kg
8 oignons
4 gousses d'ail
1 pomme de terre
1 bouquet garni
30 cl de lait
1/2 bouquet de persil
50 g de beurre
Sel
Poivre

Préparation :

Peler les gousses d'ail et les couper en deux dans la longueur. Faire 8 incisions dans la palette de porc et y introduire les demi-gousses d'ail. Faire fondre 20 g de beurre dans une cocotte et faire dorer la palette de tous les côtés environ 15 mn. Peler et émincer les oignons, les faire revenir 3 mn dans une poêle avec le reste de beurre. Peler et couper la pomme de terre en deux. Ajouter dans la cocotte les oignons, la pomme de terre et le bouquet garni, saler et poivrer, arroser de lait chaud. Cuire 1h30 à feu doux en retournant la palette une à deux fois.
Mixer la moitié des oignons avec la pomme de terre et un peu de jus de cuisson de façon à obtenir une sauce épaisse. Servir la palette nappée de cette sauce et parsemée du reste d'oignons et de persil ciselé.