Comment composer un plateau de fruits de mer ?

   Pour un plat principal, comptez par personne :

   1/2 tourteau (ou 2 pinces)
   3 grosses crevettes (ou 2 langoustines)
   6 crevettes grises
   4 huîtres creuses et 2 plates (ou 6 creuses)
   3 praires (ou palourdes ou moules)
   5 à 6 bulots
   10 à 12 bigorneaux

   Pour une entrée et par assiette :

   2 langoustines (ou 2 pinces de tourteau)
   4 huîtres
   4 palourdes
   2 praires