750 grammes
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            La cuisine de coco

Une cuisine traditionnelle, envie de faire découvrir vos recettes... venez nombreux sur mon blog

Le saumon fumé

 

 

Le saumon sauvage est plus goûteux et moins gras, mais aussi le plus cher. Le meilleur étant, selon les spécialistes, celui de la Baltique. Pour le saumon d'élevage, privilégiez celui "salé à  sec" et "fumé à froid".

Evitez les présentations particulières (lardons, carpaccios....), elles font gagner du temps mais le saumon employé est souvent de moins bonne qualité et additionné de conservateurs.

Ne vous fiez pas à la couleur : le saumon a une chair naturellement rose pâle. On ajoute des pigments alimentaires dans la nourriture des saumons d'élevage pour rendre leur chair plus colorée.

Une fois le paquet ouvert, gardez-le dans une boîte au réfrigérateur et consommez-le dans les 48 h.


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