Quelle levure faut-il choisir pour les beignets ?

Il faut prendre de la levure chimique pour les petits beignets traditionnels de carnaval (oreillettes, merveilles, guenilles....) et de la levure fraîche de boulanger pour les gros beignets à consistance briochée (boules de Berlin, donuts à l'américaine....). La levure fraîche se trouve en boulangerie ou au rayon des pains en supermarchés, elle ne se conserve qu'une dizaine de jours au réfrigérateur. S'il vous en reste, vous pouvez la congeler ( jusqu'à 1 an).