Une cuisine traditionnelle, envie de faire découvrir vos recettes... venez nombreux sur mon blog
Pour : 4 personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients : 200 g de pâte de pizza 4 oignons 1 bouquet de thym frais 2 crottins de chèvre 8 cl d'huile d'olive 5 cl de vinaigre de xérès 30 g de sucre 20 g de beurre Sel, poivre du moulin Préparation...
Pour : 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : pas de cuisson + 4h de réfrigération Ingrédients : 250 g de mascarpone 20 cl de crème liquide 2 oeufs 30 g de sucre 150 g de lemon curd 20 cl de limoncello 18 boudoirs Sel Préparation : Battez 2 jaunes...
Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients : 400 g de penne 200 g de chèvre frais 1 aubergine 1 c à c de câpres 1 gousse d'ail pelée 2 c à s d'huile d'olive feuilles de basilic sel, poivre Préparation : Faites cuire les pâtes dans...
Pour 6 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 25 mn Ingrédients : 4 oeufs 20 cl de crème fleurette 20 cl de lait 200g de dés de jambon 10 g de beurre 80 g de gruyère râpé 6 brins de cerfeuil Sel, poivre Préparation: Préchauffez le four th. 7. Battez...
Pour 4 personnes Préparation : 45 mn Cuisson : 1h10 Ingrédients: 1 homard cuit 50 g de beurre 1 oignon 1 carotte 1 poireau 2 branches de céleri 1 feuille de laurier 1 brin d'estragon 2 gousses d'ail 4 tomates 75 g de purée de tomate 12 cl de cognac 1,7...
Pour : 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 1h Ingrédients : 150 g de saumon fumé 30 cl de crème liquide 10 cl de lait frais entier 5 jaunes d'oeufs 2 c à s de graines de sésame 60 g de cassonade 1/2 citron 2 pincées de piment de Cayenne Sel, poivre...
Pour 6 à 8 personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 1 heure Ingrédients : 10 tranches fines de poitrine fumée 400 g de pois cassés 1 carotte 1 oignon 1 gousse d'ail 1,5 litre de bouillon (légumes, boeuf ou volaille) 1 brin de thym 1 noix de beurre Sel,...
Pour : 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients : 700 g de pommes terre à chair ferme 2 tranches de lard 100 g de Beaufort 150 g de fromage blanc en faiselle 2 c à s d'huile d'olive 1 gousse d'ail 1 bouquet de persil 2 brins de romarin...
Pour : 20 maxi-cookies Préparation : 25 min Cuisson : 15 min Ingrédients : 2 oeufs 200 g de beurre mou 150 g de sucre semoule 200 g de cassonade 1 c à c de vanille en poudre 450 g de farine 1 sachet de levure chimique 300 g de chocolat au lait 1 c à s...
Pour 4 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 10 mn Ingrédients : 4 oeufs 1 boîte de 160 g de saumon sauvage au naturel 2 c à s de mayonnaise au citron 2 brins d'aneth ou de persil 1 c à s de vinaigre Sel, poivre Préparation : Faites bouillir de l'eau...
Pour : 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : 1 rouleau de pâte brisée 1/2 chou-fleur 60 g minolette 60 g d'edam 2 oeufs 10 cl de crème 3 c à s de lait cumin en poudre beurre sel, poivre Préparation : Laver et détailler le chou-fleur...
Pour : 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 25 mn Ingrédients : 500 g de champignons de Paris 1 camembert 1 oeuf 15 cl de crème liquide 1 échalote 6 brins de persil 20 g de beurre Sel, poivre 5 baies Préparation : Nettoyer les champignons, les couper...
Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn Ingrédients: 500 g de filets de poisson blanc surgelés 2 c à s de persil haché 1 c à s d'ail haché 50 cl de sauce tomate cuisinée 2 c à s d'huile d'olive 1 c à c de paprika 1 c à c de cumin Sel, poivre...
Pas plus de 24h au réfrigérateur. Même si les boîtes actuelles ont un revêtement intérieur qui isole les aliments du métal, mieux vaut garder les restes dans un Tupperware ou dans un bol recouvert d'un film alimentaire pour empêcher les altérations de...
Voici la recette de la pâte à gauffres de ma maman 500g de farine 50g de sucre 1/2 litre d'eau 1/2 litre de lait 100g de beurre fondu 3 oeufs Mélanger le tout sans faire de grumeaux Et hop à faire avec votre appareil à gauffre.... Miam miam
Bienvenue sur mon blog, j'avais envie de vous faire partager ma cuisine. C'est l'une de mes passions. Vous pourrez découvrir mes recettes et j'espère partager vos recettes. émail pour vos recettes : colette.roux@neuf.fr Bonne visite à vous tous et bon...
Voici les verrines que j'ai préparé hier après-midi pour un apéritif dînatoire entre amies hier soir. Je vous donnerai les recettes un peu plus tard....
Oui, en les superposant et en les roulant encore tièdes dans du film alimentaire. Décongelez-les en les plaçant la veille au frigo ou en les passant au micro-onde en mode décongélation. (je préfère les laisser décongeler au frigo)
Passoire conique munie d'un manche utilisée pour filtrer une sauce, un bouillon, un coulis... Elle peut être soit en maille métallique fine pour obtenir une préparation très lisse, soit en acier perforé pour juste supprimer les grumeaux.
Hacher grossièrement ou couper en petits dès un aliment (des tomates par exemple, mais aussi des os ou des arêtes pour confection d'un fond). Lorsque le poivre est concassé, les grains sont éclatés au mortier, on parle alors de "poivre mignonnette".
Le céleri-branche ou la rhubarbe s'effilent en faisant une petite encoche au début de la tige avec un couteau, puis en tirant les "fils" sur toute la longueur.
Faire des incisions peu profondes à la surface d'un poisson ou d'une viande.
Cuisson indirecte d'un aliment délicat dans un récipient lui-même posé dans un autre (casserole) rempli d'eau et maintenu à une température proche de l'ébullition
Cuire quelques minutes dans une grande quantité d'eau salée, (départ eau froide) jusqu'à une température avoisinant l'ébullition.
Terme désignant 2 actions différentes: - Couper avec des ciseaux les nageoires d'un poisson cru. - Couper les filaments blancs qui dépassent des oeufs pochés pour en parfaire la présentation
