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            La cuisine de coco

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Soupe de légumes au lait de coco

Soupe de légumes au lait de coco

Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn

Ingrédients:

3 carottes

1 blanc de poireau

1 grosse pomme de terre (ou 2 petites)

1/2 fenouil

1 poignée de champignon de paris

1 cube Knorr

1/2 oignon

1 c à s d'huile d'olive

10 cl de lait de coco

Sel, poivre

1 litre d'eau

 

Préparation :

Epluchez et coupez en gros cube les légumes puis les nettoyer. Emincez le demi oignon.

Allumez le cookéo en mode "dorer" et chauffez l'huile d'olive. Faite revenir l'oignon, puis l'ensemble des légumes pendant 5 mn. (voir la photo ci-jointe)

Salez et poivrez. 

 

Versez l'eau, le cube Knorr, puis faire cuire pendant 15 mn en cuisson rapide.

 

Dès la fin de la cuisson, passez les légumes ainsi que le jus de cuisson dans un mixer. Reversez l'ensemble dans la cuve du cookéo et rajouter le lait de coco.

 

Servir chaud

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